„Studují obor agropodnikání a mají k němu vztah. Každý student čtvrťáku musí v rámci praxe vyrobit svůj sýr,“ řekl učitel a odborník Milan Procházka. Celý proces začal hned ráno. Čerstvě nadojené kravské mléko nalili studenti do nádoby s obsahem 75 litrů. „Pak prošlo pasterizací a schlazením. Mléko se vysráží na mléčnou bílkovinu. To je tvaroh nebo – li sýrová zrna. Zraje pak 3 až 5 týdnů. Ve finále se Gouda na formičkách slisuje,“ popsal postup práce Procházka. Goudu vyrábějí ve dvou gramážích. Do toho menšího přidávají v Poděbradech provensálské koření