Jedna tradice v areálu skanzenu ožila a příchozí mohli přiložit ruku k dílu. Jednalo se o výrobu sýrů. „Tradičně se sýry vyráběly vždy na dřevě, to ale nepřipouští dnešní hygienické normy Evropské unie,“ vysvětlili manželé Trousilovi z Pardubic, kteří sýry vyrábí od roku 1995. To byl také důvod, proč nemohli venku předvést samotný vznik sýru od počátku, což se děje jen v jejich pardubické „laboratoři“. Zájemci si mohli uplést vlastní korbáček a příjemně si s veselým párem popovídat. Samozřejmě také ochutnat některý z celé řady sýrů. Trousilovi je nejprve jen dováželi ze Slovenska, poté začali vyrábět vlastní pařené sýry a současně také dokupují jiné druhy, které dále dochucují.